關於輻照的相關介紹

    隨著技術經濟的發展和物質文明的提高以及法規的不斷健全與(yu) 完善，隨著人們(men) 對輻照消毒滅菌*性認識的不斷提高，輻照加工取代化學加工已是性的大勢所趨，前景十分光明。以食品輻照為(wei) 例，食品輻照技術的開發始於(yu) 20世紀40年代，世界各國眾(zhong) 多專(zhuan) 家、學者在輻射工藝學、輻射化學、輻射生物學、微生物學、營養(yang) 學和毒理學等方麵都開展了大量的研究實驗工作，有關(guan) 輻照食品的安全性研究成果報告達數千篇。食品輻照是一種物理加工過程，屬於(yu) 冷加工，低能耗，不需添加化學藥物，不存在藥物殘留問題，能保持食品原有的色、香、味，這對風味食品以及不適於(yu) 高溫滅菌的食品尤為(wei) 重要。原子能機構和世界衛生組織共同資助，在1963年成立了“輻照食品安全性聯合專(zhuan) 家委員會(hui) ”，該委員會(hui) 從(cong) 1963年至1980年先後多次召開會(hui) 議，根據多年來的研究成果、實驗積累的依據，於(yu) 1980年正式向*提出：“任何食物受到10KGy以下照射量的輻照，都不會(hui) 因輻照引起毒性危害。因此，用輻照方法處理的食物是衛生安全的，不再需要進行毒理學方麵的檢驗，同時在營養(yang) 學和微生物學上也是安全的。1997年，該委員會(hui) 高劑量研究小組宣告超過10KGy高劑量輻射也是安全的。這些結論極大地推動了世界各國輻照產(chan) 業(ye) 的發展，現已為(wei) 上接受。

    中國也早在1958年就進行了輻照土豆的人體(ti) 實驗，後在國家科委和衛生部的組織領導下，“五五”期間進行了多項動物實驗，包括終生和傳(chuan) 代實驗；“六五”期間進行了四百餘(yu) 人的人體(ti) 試食實驗，並製定了七項輻照食品衛生標準；“八五”期間，又在前者工作基礎上進行了：（1）輻照食品類別標準的製定（糧食類、果蔬類、熟肉類、冷凍畜禽類、幹果果脯、調味品味）；（2）輻照食品鑒別方法的研究。1997年6月正式頒布了六大類七大項輻照食品的國家標準。即：
《輻照熟畜禽肉類衛生標準》GB14891.1-1997
《輻照幹果、果脯類衛生標準》GB14891.3-1997
《輻照香辛料類衛生標準》GB14891.4-1997
《輻照新鮮水果、蔬菜類衛生標準》GB14891.5-1997
《輻照冷凍包裝畜禽肉類衛生標準》GB14891.7-1997
《輻照豆類、穀類及其製品衛生標準》GB14891.8-1997
    輻照衛生標準的製訂，將使食品輻照走上健康發展的道路，它對保護人們(men) 身體(ti) 健康和環境不受汙染，對提高產(chan) 品的質量和市場競爭(zheng) 力有重大意義(yi) 。